Cocción lenta cristalina

Serie Cristalina Slow Cool
Los esmaltes Slow Cool pueden producir acabados radicalmente distintos a diferentes temperaturas. Muchos esmaltes Coyote están especialmente diseñados para aprovechar esta ventaja y crear efectos especiales, y muchos otros afectan a los esmaltes de formas sorprendentes. Todos los esmaltes Coyote pueden enfriarse lentamente.

El enfriamiento lento prolonga eficazmente el periodo de cocción, durante el cual se desarrollan la mayoría de los cristales, dando lugar a más cristales y de mayor tamaño. Dependiendo de la composición del esmalte, esto suele producir grandes cristales visibles, o una superficie mate (microcristales).

Para que el glaseado se enfríe lentamente, hornea en un horno con regulador digital. Dado que los paneles de control de los hornos programables varían de una marca a otra, debes consultar el manual de usuario de tu horno o ponerte en contacto con el vendedor o fabricante del horno para obtener instrucciones sobre la programación de tu horno específico.

Una vez que sepas programar tu horno, es cuestión de experimentar para encontrar la curva de cocción que mejor se adapte a tus productos. La única forma de asegurarte de que tu horno se cuece correctamente es utilizar conos testigo. Como punto de partida, nuestro diagrama es el siguiente:

Rampas 5
100/hora a 220
350/hora a 2000
150/hora a 2200 espera 15 minutos
500/hora a 2150 espera 15 minutos.
125/hora a 1400

Es importante tener en cuenta que debes adaptar este diagrama a tu propio horno y cocción. Cada horno es diferente, por lo que no existe un diagrama que sirva para todas las cocciones.
En cualquier caso, la punta de tu cono autoportante 5 debe estar a ras de la base, y la punta del cono 6 no debe tocar la repisa.

Enfriar los esmaltes a velocidades diferentes puede proporcionar acabados radicalmente distintos. Muchos esmaltes Coyote están diseñados específicamente para aprovechar esta ventaja y crear efectos especiales, y muchos otros se ven afectados de formas sorprendentes. Todos los esmaltes Coyote pueden enfriarse lentamente.

El enfriamiento lento alarga efectivamente el periodo de cocción durante el cual se desarrollan la mayoría de los cristales, lo que da lugar a más cristales y de mayor tamaño. Dependiendo de la composición del esmalte, esto suele producir grandes cristales visibles o una superficie mate (microcristales).

Para enfriar lentamente un esmalte, debes estar cociendo en un horno con controlador digital. Como los paneles de control de los hornos programables varían según las marcas, debes consultar el manual del usuario, o ponerte en contacto con el vendedor o fabricante del horno, para obtener instrucciones sobre cómo programar tu horno específico.

Una vez que sepas programar el horno, tendrás que experimentar un poco para encontrar el ciclo de cocción que mejor se adapte a tus piezas. La única forma de estar seguro de que tu horno ha cocido correctamente es utilizar conos testigo. Como punto de partida, nuestro programa es el siguiente:

Rampas 5
100/h a 220
350/h a 2000
150/h a 2200 espera 15 minutos
500/h a 2150 espera 15 minutos
125/h a 1400

Es importante tener en cuenta que tendrás que adaptar este programa a tu propio horno y cocciones. Cada horno es diferente, por lo que no existe un programa que funcione para todas las cocciones.
La punta del cono autoportante 5 debe estar al menos nivelada con la base, y la punta del cono 6 no debe tocar la plataforma.